7. 第七章 鲜掉眉毛
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子终究还是太年轻，不知世间人心险恶，怕是要吃大亏。”
“师父是打算点醒她吗？”
妙善闭上眼，高深莫测地笑了：“吃一堑长一智，还是让她自己去领悟吧。”
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灶房这边，不知人心险恶的王小娘子已经在洗手作羹汤了。
制作清澈鲜美的底汤需要提前一日准备。王文茵将新鲜的筒子骨和老母鸡一起放入双耳釜中，单独置于红陶釜灶上，冷水下锅煮开后将肉块上的杂质清洗干净。随后再次加水煮开，撇净汤面的浮沫，再用小火熬煮一夜便成了。【注2】
准备完底汤，接下去就要做码子了。
肉丝粉码最好选用猪前腿肉来做，前腿肉质细腻柔软，脂肪含量适中，吃起来口感更鲜嫩。
王文茵并不擅长刀工，于是切肉丝这项重任就交给了张二嫂。
问题是张二嫂虽然经常在灶房里帮厨，但干的都是劈柴烧火的粗活，切肉丝这般精细的活她也干不来。这下可把王文茵给难住了，好在还有个备用人选。
“小娘子，周婆子先前曾在京城大户人家当过帮厨，她虽不是厨娘，但给厨娘打过下手，切肉丝这活铁定能干。”张二嫂将背调的结果告诉王文茵。
王文茵觉得可行，便让张二嫂将周婆子请来帮忙。
周婆子一听有活可干，二话不说就跟着张二嫂来了。
王文茵想试试周婆子的刀工，便给了一小块肉让她用菜刀均匀切成三分长短的细丝。【注3】
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